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オーナーシェフのMarketing

現役オーナーシェフによる飲食店独立開業Marketing

現役オーナーシェフ中村による飲食店独立開業マーケティングについて独自の目線で皆様へお伝えいたします。是非参考になさって頂けると幸いです。

・独立開業までに是非知っておきたいこと

・お店をオープン日迄に行う施策について

1.開業迄に知るべき事柄

飲食店舗経営の際の市場調査 及び最低限のマーケティングは 是非やっておきたいですね!


出店先世帯年収・人口年齢分布

飲食居抜き物件を賃貸でと お考えになる際に先ずは 出店予定先のエリア (希望エリア)について 世帯年収や人口年齢分布図 の他にエリア世帯 のマンション比率と戸建て 比率並びにワンルーム 比率を調査するべきでは ないかと私は考えます。 そうすることにより 集客=広告の方法が 鮮明に見えると思います。

最寄り駅の乗降客数

ここ1年余コロナの影響で 様変わりはしましたが、それでも尚調査効果が 望めるのが昼夜の最寄り駅の乗降客数と近隣路線 の昼と夜の人口動態です。

結論から申し上げますと 昼の人口が多く夜の人口 が極端に少なくなるエリア で、お店を持つという事は 昼間でしっかりと稼ぐ必要が 有ると言えます。逆に夜の 人口が少ないが、夜飲食店 が開いていないという事で あれば夜も時間を決めて営業 するのも手かもしれませんね!

 

シェフ’s賃貸店舗 料理画像

最後に飲食店はコレですよね!

当たり前ですが味はもちろん、他店では真似できない “オリジナリティーが溢れた料理”がある事ではないでしょうか? 他と差別化が出来るメインメニューが一つ!それだけで立地が悪くても 足繁く通ってくださる リピーターのお客様を生む秘訣だと 私は思います。 リピーターの方が増えれば増えるほど ご存知のように安定したレストラン 経営ができます。 そうなるとただ単に料理人でなく (経営者=多店舗展開)の道も開けてくるのではないでしょうか?

ビジネスオーナーと料理人オーナーの違い

此処から先は是非 担当 中村が 詳しくお伝えできればと思います。
収支計画書や将来の展望(野望) も含め詳しくお話をさせていただけたらと思います 。なにかございましたら是非お気軽に弊社にご相談下さい。

 

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