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飲食店開業キッチンカーの勧め

コロナ禍で飲食店開業にキッチンカーを勧めるのは・・なぜ?

キッチンカーを始めるにあたっての制約や利点・欠点の他に移動販売における駐車場所などについて考察したいと思います。

・飲食店でもスモールスタートが手堅い出店!

・初めて飲食店舗を開業するのにキッチンカーが
 有利(勧める理由)だと言えるのはなぜ?

・キッチンカーを始める場合の注意点とは?
(1年以内廃業率30%を克服するには?)

・キッチンカーを始める際の資金と営業場所

コロナ禍で飲食店独立ではキッチンカーが有利?

コロナ禍だからこそ三密を避ける事が出来るキッチンカーが有利です。

1.低資金で始められる!

A.何の商売でも言えることですが 起業・独立はスモールスタート が良い。 小規模なビジネスを資金を抑えてスタートし、継続する事とそのビジネスを常にリニューアルし続ける事が鉄板常識だと私は考ます。 独立開業当初は 小規模な店で始めて お客様の入り具合を 見て店舗を拡大する!

B.皆さんも御存知かと思いますが、 通常飲食店舗テナントを賃貸借契約で借りる場合は敷金、礼金、仲介手数料 、設備費、電気水道、内装工事費 エアコンetc、とあれもこれも お金の掛かる事ばかりですよね!

2.現状回復費がほぼ必要ない為に即撤退が可能です!

通常一般的に店舗を 居抜きで賃貸したとしても 現状回復のPoint(起点 )がある為に必ずその費用が 必要と成ってきます。O円では撤退できないケースが多い。
結論:キッチンカーは リスクを最小限に抑え安価に 出店が可能な点と「お店のスタート」 が簡単でスピーディーなんです。

2-1.お店を持ちながらもマーケティングが出来る!

固定店舗の場合は事前に地域の マーケティング(←リンク) を必ず行う必要が有るのに対して 移動販売店・キッチンカーは、お店自ら顧客のいる場所又は いそうな場所へ出向いて 行ける為仮にキッチンカーで 事前マーケティングに(営業に)失敗したとしても、出向いた場所で マーケティングが出来るし次の日 は、別の場所に移動できるので大変 便利です。 もっと言うと出向いた場所で 「あ!ココだ!?」という場所を 発見した後でも固定店舗・テナント を探すのも手だと私は考えますが、 そう思うのは私だけでしょうか?

要するに顧客構造=出店エリア選定 (固定店舗を出す場合のエリア)とメニューや顧客単価etcが先に 把握できる点がキッチンカーの利点 だと言えるのではなでしょうか?

3.キッチンカー開業時の注意点

キッチンカーで独立する場合 全てが利点だらけ「OK ◎二重丸」 ではないと考えますが皆さんは どう思いますか?

 

飲食居抜き賃貸のキッチンカー画像2

3-1.キッチンカーの欠点

キッチンカー移動販売の闇・欠点
廃業を回避し続けていく為には何が必要なのか?
戦略なきキッチンカーは潰れます。

A.キッチンカーの最大のデメリットは 顧客がリピーターになりにくい事です。移動販売なので 固定的な場所に毎日いる事が少ない中、固定客が出来難いのは1つのポイントです。

B.キッチンカーでどうずれば 安定した収入源と成るための固定客を作れるのか? 答えは簡単です。他店のキッチンカーがやらない事をやり、自分のお店だけでしかない、また出来ない事を演ずることです。

 

 

もう少し詳しく言うならば キッチンカーはGoogle検索 には引っかからないし、
MEO対策もやっていない上にいつ何処に居るのかもわからない点も含めて克服 すれば良いと思いますが皆さんはどうお考えになられますでしょうか?
この点についての 詳しいお話とご相談
当社オーナーシェフ
担当 中村迄お問い合わせ下さい。
無料で方策を御提案頂します。

4.キッチンカー開業資金と営業場所

キッチンカーはご存知の様に元軽トラックやバンを改装して移動販売車にしていますので、新車はである必要がないと私は思います。最近は中古の市場も豊富になりつつあります。もし新車で 始めるのであれば出来たらリースでご検討するの が良いかと思います。
リース料率他レンタルに 関して詳しくは弊社迄お問い合わせ下さい。

A.キッチンカーを手に入れたとしても営業場所が必ず必要となります。
当たり前ですが
営業場所は交通法規を守りつつ近隣の住民からクレーム の出ない場所をお選び頂く必要があるかと思います。

 

飲食居抜き賃貸のキッチンカー画像2 

 

B.営業場所は、東京都や区で斡旋していますが人気のあるので中々場所を押さえられない事が多いのが現実です。そこで弊社はその仲介を専門的 にお取り扱いしておりますのでどうぞお気軽に担当の中村までお問い合わせ下さい。

 

 キッチンカー資金計画イメージ画像

C.キッチンカーの開業資金開業資金の概算を記載してます。
あくまでも概算値でのでご参考程度とお考え下さい

キッチンカー購入改装費:100〜300万円程
保健所等の許可取得費用:5万円
開業後の運転資金:50万円程度
料理機器購入・販売促進費:50万円程